"Para los mercados asiáticos, especialmente Japón, China y Corea del Sur es uno de los principales atributos y pagan esa calidad de carne. El consumidor disfruta cuando esa grasa intramuscular se funde, se mezcla con los jugos de la carne, manteniendo la humedad y la terneza, dándole una sensación de mayor saciedad. Esos mercados asiáticos priorizan el marmoleado y para la Dra. Gessy Druillet, especialista en calidad de carne con más de 18 años de experiencia en la materia y principal de la empresa TechnoBeef, “uno de los dinamizadores de ese avance en calidad de carne fue la Cuota 481”. Ese contingente de carne de alta calidad para ganados terminados a granos durante los últimos 100 días previos a la faena, impulsó una mayor sinergía entre granos y ganadería, utilizando los corrales de engorde."

"TechnoBeef tiene la representación y distribución para Sudamérica de la empresa MIJ Lab Co., de Japón. Encabezada por el profesor Keigo Kushida y su equipo de trabajo en la Universidad de Obihiro, es líder en tecnologías de última generación, dirigidas a la evaluación del marbling y de otros atributos de calidad de la carne en las carcasas, a nivel industria."

 

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